单细胞蛋白是通过培养单细胞微生物获得的菌体蛋白质。酵母菌、丝状真菌、微型藻类及非病源细菌等单细胞微生物均可用于生产单细胞蛋白，其中酵母菌是生产单细胞蛋白的主要单细胞微生物。多种原料可用于生产单细胞蛋白，如秸秆、薯干、石油、甲烷等，特别是一些工业废水、废渣可用来生产单细胞蛋白饲料，废物利用有利于环保。
一、菌种活化
用接种环将啤酒酵母菌种接入盛有35mL菌种活化培养基的三角瓶中，30 ℃摇床17～19 h。
二、大量培养
量取废水加入锥形瓶中，加入0.5 %的尿素和磷酸二氢钾，调节pH6。用无菌吸管将活化的菌种0.5～1 mL接入10 mL上述废水溶液，30 ℃摇床培养24 h。
三、集单细胞蛋白
将培养后的啤酒酵母悬液在3000 r/min条件下离心8 min，所得沉淀在95～105 ℃条件下烘干2 h，即得产品，称重，记录单细胞蛋白的产量。