植物组织在与高浓度的糖液接触时,束缚水因被原生质胶体颗粒吸附而留在组织中;自由水则因未被原生质胶体颗粒吸附而顺着水势梯度外渗到糖液中,使糖液的浓度降低。组织浸泡在糖液中一定时间后,根据糖液浓度降低的情况可算出组织中自由水的含量,而束缚水含量则可通过烘干植物组织计算出总含水量,再减去自由水含量而求得。
1. 取称量瓶3个(三次重复),依次编号并分别称取瓶重。
2 . 选取生长一致的植物数株,并取部位、长势、叶龄一致的有代表性的叶子数片,用直径为0.5cm打孔器钻取圆片(注意避开粗大的叶脉),每瓶随机装入50片,立即加盖,并称取被测样品鲜重。
如果被测植物是块茎(马铃薯),则先用打孔器钻取圆条,然后切成约1㎜ 厚度的圆片,每处理称取1~2 g圆片(按实际称重记录)。
3. 各瓶迅速加入60-65%的蔗糖溶液5ml左右(注意摇匀,不能让圆片重叠在一起),并称取每瓶糖液重。
4. 把瓶放在暗处4-6 h(若实验用植物块茎如马铃薯则处理1 h左右,不需放在暗处),其间经常轻轻摇动。
5. 到预定时间后,充分摇动糖液。然后用手持糖量计或阿贝折射仪(使用方法见附录)测定各瓶糖液的浓度(%)及原来糖液的浓度(%)。所测得的糖浓度按表1或表2进行校正,再按公式(2)计算植物组织自由水含量。