些菌属能使丙酮酸脱羧,生成中性的乙酰甲基甲醇,通过 KOH和空气的作用,使乙酰甲基甲醇(3-羟基丙酮)转变成双乙酰,双乙酰在α-奈酚和肌酸的催化下,生成红色化合物,为 VP 试验阳性。
将待检菌接种于葡萄糖蛋白胨水培养基,,经 37℃ 培养 48 h 后,按每毫升培养液加 0.1 ml40%KOH(含 0.3%肌酸或肌酐)溶液,48-50℃ 水浴 2 h,或 37℃4 h,充分摇动,观察结果。
实验结果:红色为阳性。
实验应用:鉴别产气肠杆菌和大肠埃希菌,前者阳性,后者为阴性。